Teigmenge je Formvolumen (Richtwert)
| Volumen | Weizen-/Mischteig | Roggen-/Vollkornteig |
|---|---|---|
| 1 l | 400 g | 500 g |
| 1,5 l | 600 g | 750 g |
| 2 l | 800 g | 1.000 g |
| 2,5 l | 1.000 g | 1.250 g |
| 3 l | 1.200 g | 1.500 g |
| 3,5 l | 1.400 g | 1.750 g |
Erfahrungswerte (400 bzw. 500 g je Liter), keine Norm. Weizenteige mit gutem Ofentrieb wachsen über den Rand, Roggenteige kaum – sie füllen die Form darum von Anfang an stärker. Wer seine Form kennt, trägt einen eigenen Faktor ein.
Häufige Fragen
Wie viel Teig passt in eine Kastenform?
Als Richtwert rechnet man bei Weizen- und Mischteigen etwa 350–450 g je Liter Formvolumen, bei Roggen- und Vollkornteigen etwa 450–550 g je Liter. Eine Form mit 2,5 Litern Inhalt fasst also rund 1 kg Weizenteig. Wie hoch das Brot aufgeht, hängt von Mehl, Gare und Ofentrieb ab.
Wie messe ich das Volumen meiner Form?
Am einfachsten mit Wasser: Die Form randvoll mit Wasser füllen und das Wasser abwiegen – 1 kg entspricht 1 Liter. Alternativ die Innenmaße oben und am Boden messen; der Rechner berücksichtigt schräge Wände.
Alle Rechnungen nach den üblichen Bäckerkonventionen (Bäckerprozent, Teigausbeute). Faustregeln und Richtwerte sind als solche gekennzeichnet – Mehl, Sauerteig und Ofen verhalten sich unterschiedlich; im Zweifel nach Gefühl und Teig richten. Ohne Gewähr.